© uzmedia

Big Mac in Big Tech



UBEL ZUIDERVELD, 2019 - Bij pizzaformule Domino's erkennen ze het al jaren onverbloemd. "Wij zijn een e-tech bedrijf geworden." En zo is het. Als je sterk leunt op verkoop online, heb je een belangrijk concurrentievoordeel. Je krijgt immers de beschikking over waardevolle algoritmische informatie over de bewegingen en het gedrag van de consument. Ja. Wie online verkoopt, food of non-food, legt de hand op vitale consumentendata. Marktleider McDonald's verkoopt maar beperkt online. Het dashboard mist dus relevante sturingsinstrumenten waarover Domino's wel beschikt.

Dat ziet McDonald's zelf ook in. Dus investeert Big Mac in Big Tech. Mc kocht Dynamic Yield. Het bedrijf is gespecialiseerd in de kunst om digitale informatie beter te laten aansluiten bij de behoeftes en gedragingen van het individu. Opdat hij of zij zoveel mogelijk gepersonaliseerde data krijgt die bij hem/haar past. Op internet, apps en de selforder terminals in restaurants. "Het eindeloos analyseren van dikke consumentenonderzoeken is verleden tijd," aldus McDynamic.


© uzmedia

Multibranders rukken op

Foto Airport Frankfurt

UBEL ZUIDERVELD, 2019 - Ja, je leest het goed. Multibranders rukken op in de Nederlandse foodservice. Multibranders, dat zijn concerns die restaurants openen van verschillende franchisemerken. Ze rollen franchisevestigingen uit van bijvoorbeeld Burger King, maar zijn daarnaast ook franchisenemer van Pizza Hut.

Mede dankzij de ontmanteling van NS Stations Retail betreden grote multibrand-franchisers de Nederlandse markt. Internationale concerns als SSP en Lagardère. Starbucks Nederland resorteert ook onder zo'n grote multibrander, namelijk Alsea. HMS Host is vooralsnog de grootste multibrander die actief is in ons land. Voor het FSIN schreef ik er deze blogcolumn over.



© uzmedia

Openluchtmuseum: eten buitenshuis



VIDEO OPENLUCHTMUSEUM, 2019 - Frietzaken, automatieken, lunchrooms en cafetaria's droegen belangrijk bij aan de popularisering van eten buitenshuis in ons land. De laagdrempelige kleinhoreca speelde vanaf het midden van de vorige eeuw een belangrijke rol bij de emancipatie van het restaurantbezoek.

Het Openluchtmuseum bracht met een video deze ontwikkeling in beeld. Ik kom aan het woord over eten buitenshuis, nadat presentatrice Tess eerst Febo een bezoek brengt. Directeur Frans van Rooij van het Nederlands Frituurcentrum vertelt waarom het afhalen van friet moet worden erkend als immaterieel erfgoed. Hier en hier vind je meer informatie over mijn boek Febo, Een Fenomeen.



© uzmedia

FSIN: "Gemaksfood zal nog sterk groeien"



UBEL ZUIDERVELD, 2019 - De Beleidsmonitor 2019-2020 van FoodService Instituut Nederland [FSIN] staat in het teken van foodgemak. De samenvattende conclusie: gemaksfood zal de komende tien jaar nog veel omzet wegkapen bij traditionele vormen van foodservice en foodretail.

Foodservice Watcher leverde input voor de hoofdstukken catering, gemak en new retail. Cateraars wordt aangeraden het thema vitaliteit (en zogenaamd DNA-food) serieus te omarmen. In de sector gemak (waaronder QSR-restaurants en pompshops) wacht technologie die bijdraagt aan méér gemak en snelheid een grote toekomst.

Bedrijven die actief zijn in het segment new retail (zoals webshops) moeten potentiële gamechangers als Amazon, mogelijk ook Alibaba en start-ups op de voet te volgen. Zij hebben de kracht en macht om de bestaande foodmarkten in een oogwenk op te schudden met nieuwe initiatieven. Hier lees je meer over de nieuwe FSIN Beleidsmonitor.



© uzmedia

Food: robotshop aan je voordeur



FOODABLE VIDEO, 2019 - Robotisering, digitalisering, zelfdenkende technologie. Ze zullen hun effect op ons leven, en ook op de foodbusiness, niet missen. Slimme robots op wielen die een pizza bezorgen, zijn er al langer. Maar nu is er ook een foodwinkel op wielen, die op afroep shoppen aan jouw voordeur mogelijk maakt. Je bedient hem met een app op jouw telefoon. Het Amerikaanse foodservicekanaal Foodable toont in deze recente video nieuwe techfoodsnufjes.


© uzmedia

Zo snel groeit de online verkoop

Ahold Delhaize

UBEL ZUIDERVELD, 2019 - Een veelzeggend overzicht uit het kwartaalverslag van Ahold Delhaize. De online sales groeiden zeer sterk in het vierde kwartaal van 2018. Ook is te zien dat België ten opzichte van Nederland nog een flinke inhaalslag te maken heeft. De omzetcijfers betreffen naast foodboodschappen vanzelfsprekend ook non-food en de activiteiten van dochter Bol.com. Ahold Delhaize voorziet voor 2020 een online-omzet van zeker 5 miljard euro.

Omdat het vooral gaat om verschuiving van omzet, zullen steeds meer fysieke winkels omzet en winst verliezen. "Elke procent omzet die verschuift naar thuislevering, veroorzaakt dat 10 procent van de winkels verlieslatend wordt," stelde retaildeskundige Nils van Dam onlangs. Het voortbestaan van meer dan 30 procent van alle supermarkten staat hierdoor volgens hem op de tocht. Lees hier meer.



© uzmedia

Slechts 422 fastfoodrestaurants?

Artist impression: Wayback Burgers PR

UBEL ZUIDERVELD, 2019 - Zijn er in Nederland maar 422 fastfoodrestaurants? Het werd me deze week een paar keer met verbazing gevraagd. Aanleiding: recente berichtgeving over het onderzoek "Fastfoodrestaurants in Beeld" van Van Spronsen & Partners.

Het onderzoek focust op restaurantmerken als McDonald's, Burger King en KFC in ons land én kleinere spelers als Five Guys en het Belgische Ellis Gourmet Burgers. Van Spronsen telt bijvoorbeeld Domino's (delivery) niet mee. Wel levert het onderzoek leuke gegevens op. Zoals: Roermond is met 8,7 fastfoods per (omgerekend) 100.000 inwoners het best voorzien. Het gemiddelde voor Nederlandse steden ligt op 4,8 fastfoodrestaurants per 100.000 inwoners. In de VS is dit in veel steden trouwens het gemiddelde per 10.000 inwoners.

Zelf registreer ik Amerikaanse restaurantconcepten apart. Hierbij hanteer ik de Amerikaanse definitie van QSR's ofwel Quick Service Restaurants. Daaronder vallen ook merken als Domino's, Subway, Dunkin' en Papa John's. Wayback Burgers in Breda is de nieuwste loot aan de stam. Volgens deze definitie telt ons land 924 QSR's: 5,4 op elke 100.000 inwoners. Samen hebben de QSR's 1,4 miljard euro omzet. Het onderzoek van Van Spronsen vind je hier.



© uzmedia
Meer »

  © 2016 Xenolabs.Europe & Ubel Zuiderveld