Portret door Oene Sierksma

Ik ben Ubel Zuiderveld. Ik deel kennis en duid trends over eten buitenshuis. Sinds 1991. Als horecaschrijver, horeca-analist en horecaspreker. Voor de professionele markt (B2B). Dus gericht op alle eetverkopers, grossiers en producenten. Maar altijd met oog voor de eigentijdse consument.



© uzmedia





Als horecaschrijver werk ik voor Frituurwereld, Food Inspiration en het FSIN. In het verleden was ik hoofdredacteur of redacteur van media als Missets Horeca, Catering Magazine, Snackkoerier en Foodclicks. Hier vind je mijn uitgebreide cv.

Inspirerende foodtrends uit 1925...
Wel ja, geef de voeding maar de schuld...



© uzmedia



foto door UZ Media

Als horeca-analist bracht ik onder meer fooddelivery, de hamburgermarkt en koffie out of home in kaart. Ik ontwikkelde ranglijsten als de Food 500 voor het FSIN, de Missets Horeca Top 100 en de Fastservice Ranglijst. FSW's Databank bevat langjarige facts en figures.

Food500 interview met Armin Vahabian
Omzetaandeel cafetaria-formules: 29%



© uzmedia





Als horecaspreker geef ik lezingen. Over trends in eten/drinken buitenshuis. Maar ook over 150 jaar friet in Nederland. Over fooddelivery. Over de foodrevolutie. Over snacktrends. In publieksmedia draaf ik op als deskundige over fastfood, frituur en horeca.

Radio-interview over friet mèt Ed Nijpels
Ben ik Team Patat of Team Friet?



© uzmedia

De Frietkraam en andere boeken





De Frietkraam, McSucces, Nationaal Snack Handboek, Febo Een Fenomeen en De Smaak van Winterswijk zijn boeken die ik publiceerde. Hier vind je mijn bibliografie. Enkele titels zijn te koop in de Ubelski-webshop.

De Frietkraam, ode aan een eetcultuur
Frikanpedia stelt geduld op de proef



© uzmedia

Fritoricus Ubelski op TikTok





Op TikTok en Instagram ben ik fritoricus Ubelski. Ik vertel korte videostory's over fastfood, friet, frituur en snacks. Meteen in het eerste jaar trek ik er al miljoenen views mee. Fritoricus is het kortwegwoord voor friet- en frituurhistoricus. 'n Autodidacte titel na dertig jaar zelfstudie.

Worden wij dik van fastfood?
Waar komen McBurgers vandaan?



© uzmedia

Blog en Eetwoord van het Jaar



foto Shutterstock door Drong

Mijn blog is Ubelski.nl. Je vindt er de rubrieken food en non-food. Onder food: verhalen over kozakken, nierbroodjes en uitsmijters. Non-food: onder meer liedjes die ik schreef en zong. De jaarlijkse verkiezing Eetwoord van het Jaar is onderdeel van Ubelski.nl.

Wat is het Eetwoord van het Jaar?
Wat zegt Jonnie Boer over nierbroodjes?



© uzmedia

Eetjury's en proefpanels



foto Stichting Lekkerste Wedstrijden

Van loaded fries tot pizza's. Van ketchup tot bitterballen. In de loop der jaren zat ik in ruim honderd eetjury's en proefpanels. Zowel binnen het horecavak, zoals de Lekkerste Wedstrijden op de Horecava, als voor allerlei publieksmedia.

Blind proeven: 9 supermarkt-frikandellen
Waar let je op als je in een eetjury zit?



© uzmedia


  © 2016 Xenolabs.Europe & Ubel Zuiderveld