Ik ben Ubel Zuiderveld. Ik deel kennis en duid trends over eten buitenshuis. Sinds 1991. Als horecaschrijver, horeca-analist en horecaspreker. Voor de professionele markt (B2B). Dus gericht op alle eetverkopers, grossiers en producenten. Altijd met oog voor de eigentijdse consument.
Als horecaschrijver werk ik voor Frituurwereld, Food Inspiration en het FSIN. In het verleden was ik hoofdredacteur of redacteur van media als Missets Horeca, Catering Magazine, Snackkoerier, FoodExpress en Foodclicks. Hier vind je mijn uitgebreide cv.
Als horeca-analist breng ik deelmarkten in kaart en lever ik input voor trendrapporten. Ik ontwikkelde ranglijsten als de Food 500 voor het FSIN, de Missets Horeca Top 100 en de Fastservice Ranglijst. FSW's Databank bevat langjarige facts en figures.
Als horecaspreker geef ik lezingen. Over eettrends buitenshuis, maar ook over 150 jaar friet in Nederland. In publieksmedia draaf ik op als deskundige over fastfood, frituur en horeca. Sinds maart 2025 ben ik als directeur tevens woordvoerder van vakvereniging ProFri.
De Frietkraam, McSucces, Nationaal Snack Handboek, Febo Een Fenomeen en De Smaak van Winterswijk zijn boeken die ik publiceerde. Hier vind je mijn bibliografie. Enkele titels zijn te koop in de Ubelski-webshop.
Op TikTok en Instagram ben ik fritoricus Ubelski. Ik vertel korte videostory's over fastfood, friet, frituur en snacks. Meteen in het eerste jaar trek ik er miljoenen views mee. Fritoricus is het kortwegwoord voor friet- en frituurhistoricus. 'n Autodidacte titel na ruim dertig jaar zelfstudie.
Mijn blog is Ubelski.nl. Je vindt er de rubrieken food en non-food. Onder food: verhalen over kozakken, nierbroodjes en uitsmijters. Non-food: onder meer liedjes die ik schreef en zong. De jaarlijkse verkiezing Eetwoord van het Jaar is onderdeel van Ubelski.nl.
Van loaded fries tot pizza's. Van ketchup tot bitterballen. In de loop der jaren zat ik in zeker ruim honderd eetjury's en proefpanels. Zowel binnen het horecavak, zoals de Lekkerste Wedstrijden op de Horecava, als voor publieksmedia.
