EETPOLARISATIE | Nieuwe menssoorten

Foto Shutterstock

Bredevoort, februari 2017 - Samen eten, dat brengt mensen tot elkaar. Zeggen goedlachse koks op de televisie. Ja, het kan gezellig toegaan aan een goedgevulde tafel. Zolang die foute oom Frits maar niet over politiek begint. En als nicht Lies, die kleine wijsneus, haar alternatieve feiten over eten maar voor zich houdt. Want net als fel gepredikte politieke opinies, kan de mening over eten de gemoederen aan tafel flink verhitten. Ja. Eten kan polariseren. Eetpolarisatie schept zelfs compleet nieuwe menssoorten....

Lees de hele blogcolumn op de website van het FSIN.


©uzmedia

ZELDZAAM | Frietkraamkamers

Foto Foodservicewatcher

Tegelen, februari 2017 - Een uit de hand gelopen hobby. Ik ben al tientallen jaren gefascineerd door frietkramen, frietloketten en frietwagens. Foodconcepten die meestal letterlijk opereren in de marge van de openbare ruimte. Frietkramen zijn de kraamkamers van de vaderlandse frietcultuur. Dit millennium verdwenen er honderden frietkraamkamers. Een dorp dat ze nog koestert, is Tegelen. Daar ontdekte ik een kraam die ontbrak in mijn collectie. Meestal is het andersom. Kraamplekken die ik eerder bezocht bestaan niet meer. Nog dit jaar hoop ik mijn boek De Frietkraam te voltooien, requiem voor de kraamkamers van de frituur.


©uzmedia

PLUKVLEES | Gaar jaar

Foto Shutterstock

Bredevoort, januari 2017 - Ik proefde een nieuwe kroket met pulled pork. Een eigentijdse variant van de draadjesvleeskroket. En hoe gaat zoiets tegenwoordig? Ik twitterde meteen dat hij uitstekend smaakte, de kroket met geplukt varkensvlees. Terloops vroeg ik aan mijn volgers: was 2016 het jaar van de pulled pork?

Lees het vervolg van deze blogcolumn op Vlees.nl.


©uzmedia
« Vorige pagina | Volgende pagina »

   
About FSW in English



Deelt Kennis. Duidt Trends.


Ubel Zuiderveld ben ik sinds 1962. Foodservicewatcher sinds 1991. Ik volg, onderzoek en duid food & beverage buitenshuis.

FSW deelt kennis en duidt trends. Via MMPP. Marktanalyses. Mediacontent. Presentaties. Producties.


Marktanalyses en onderzoek | FSW verricht in opdracht onderzoek. Op basis van openbare bronnen, cijfers en interviews. Voorbeeld: onderzoek naar burgermarkt en delivery voor het FSIN.

Mediacontent en vakjournalistiek | Artikelen en analyses van FSW verschijnen in print en digitale media. Zoals Food Strategy, Misset Horeca, Hanos Courant en Frituurwereld.

Presentaties en lezingen | FSW verzorgt presentaties en lezingen. Voor FSIN, Domino's, Hanos, Febo, Reed Elsevier, Qbtec, VKGE, FFC, Mora en KHN.

Producties en concepten | Foodservice Watcher ontwikkelt gezaghebbende marktoverzichten. Zoals FSIN's Top 500 van alle Nederlandse foodverkopers en Misset Horeca's Top 100.





FSW Print Periodiek 1 Pdf Deliveryonderzoek voor FSIN
Hanos Courant Gin Sum Club Food 500 2016
Concept en hoofdredactie Frituurwereld Onderzoek Gourmet Burgerbars
Frietcommentaar Radio 2 Interview en analyes Food Strategy
FSIN Blog Happy?
Blog FSIN lokale smaak Bundel korte columns
Boek Smaak van Winterswijk Nationaal Snack Handboek
Boek McSucces Boek Febo Een Fenomeen
  © 2016 Xenolabs.Europe & Ubel Zuiderveld